Il mistero dei volti incappucciati, la processione della Desolata lungo le mura, la marcia dei confratelli scalzi fino all`alba e il ritmo della trozzula che avvolge strette viuzze lastricate. I riti della Settimana Santa sono emozione, devozione, racconto antico dei popoli che hanno vissuto questa terra. Storie di Crociati transitati sulla via per Gerusalemme, di Bizantini, di Svevi, di Angioini, di Aragonesi. Il pellegrinaggio dei "pappamusci" di Francavilla Fontana, i canti della Passione in griko nella Grecìa Salentina, il passo lento dei perduni di Taranto e Pulsano, i bbubbli bbubbli di Grottaglie e i riti di Ginosa nel suggestivo paesaggio delle gravine. Tradizioni che attraversano tutta la Puglia e segnano indelebilmente la memoria di chi le vive, e che meritano di essere scoperte durante le vacanze di Pasqua nel Salento.
Le tradizioni di Pasqua nel Salento
L’annuncio di festa della mattina di Pasqua lascia esplodere la gioia con lo scoppio delle caremme (o quaremme), fantocci simili alle vecchie contadine di un tempo. Vengono esposte per il mercoledì delle Ceneri, chiedono sacrifici e digiuni per la Quaresima e, da vedove del Carnevale, sono vestite a lutto. Dalla Pasqua in poi, però, non c’è più posto per la tristezza, né per i sacrifici. Tutto è gioia, colore, allegria.
I sapori tipici della Pasqua
La felicità della festa passa anche dalla tavola e dai buoni sapori tipici che si tramandano di generazione in generazione. La Cuddhura o Cuddura, per esempio, deriva dal Greco antico (koullura) e rappresenta un tarallo intrecciato con un uovo sodo al centro, simbolo di fecondità. Le forme più simpatiche prendono il nome di pupa (bambola) e caddhuzzu (gallo), fatti di pasta frolla e decorati con nastrini colorati. Gli agnellini di pasta di mandorla, alludono all’Agnello di Dio e sono simbolo di Resurrezione.
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